Orzotto mit Zucchini und gerösteten Hanfsamen

Es ist nicht gerade mein Lieblingswort: Superfood. Aber heute muss ich es im Bezug der Hanfsamen doch einmal gebrauchen. Hanfsamen kenne ich noch nicht so lange, aber dafür mochte ich sie auf Anhieb.


Ich röste die Hanfsamen mit hellem Miso gemischt im Backofen, bis sie eine leicht bräunliche Farbe angenommen haben, dann sind sie unwiderstehlich über Salate gestreut, oder wie hier über den einfachen Orzotto.

Aber auch in der trockenen Pfanne 2-3 Minuten geröstet nehmen die Hanfsamen einen intensiveren Geschmack an.

Orzotto gibt es bei uns immer wieder einmal, war doch die Gerste immer schon ein Bestandteil der alpenländischen Küche. Diesmal bereiten wir ihn mediterran zu, das gehört sich so in Südtirol :)

 ORZOTTO MIT ZUCCHINI UND GERÖSTETEN HANFSAMEN

Zutaten für 2 Personen:

1 Tasse Gerste, geschält

1/4 Zwiebel

ca. 3-4 Tassen Wasser

1 großer Zucchini

2 EL Parmesankäse, gerieben

Hanfsamen, geröstet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

1. Das Wasser stelle ich auf den Herd und erhitze es bis zum Siedepunkt.
2. Ich wasche und putze den Zucchini, schneide ihn in kleine Würfel und röste ihn in einer Pfanne solange bis die Würfel etwas Farbe angenommen haben, dann würze ich mit Salz und Pfeffer. Das Anrösten geschieht während ich den Orzotto fleißig rühre.
3. Ich schäle die Zwiebel, hacke sie fein und röste sie in wenig Olivenöl glasig, dann rühre ich die Gerstengraupen ein, röste diese etwas mit und schütte die erste Portion Wasser dazu. Ich gehe nicht mehr vom Herd, denn der Orzotto will gerührt werden. Sobald das Wasser fast ganz von den Graupen aufgesaugt worden ist, schütte ich welches nach. Dies wiederholt sich ca. 20 Minuten lang, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist. Die Hitze unter dem Topf ist moderat, köcheln sollte der Orzotto. Irgendwann darf man auch nicht vergessen zu salzen. Wir mögen den Orzotto wenn er noch ein wenig Biss hat, deshalb probieren und entscheiden, ob er noch ein wenig kochen sollte, mit zusätzlichem Wasser, müsst ihr selbst. Der Orzotto sollte schön cremig sein.
4. Jetzt rühre ich den Parmesankäse und die gerösteten Zucchiniwürfel unter.
5. ihr selbst. Der Orzotto sollte schön cremig sein.
6. Jetzt rühre ich den Parmesankäse und die gerösteten Zucchiniwürfel unter.

 Serviert wird er mit den nussigen Hanfsamen.